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27 mars 2016

ROUSSETTE A LA NIMOISE

Classé dans : Recette les poissons — michelariege @ 22 h 37 min

ROUSSETTE A LA NIMOISE

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1 kg de roussette

3 tomates 

2 oignons

4 gousses d’ail

100 g de champignons de Paris

4 brins de persil plat

1 grosse noix de beurre

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à café de pastis

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffez votre four th 7 environ 210°

Epluchez les oignons et hachez les finement

Epluchez l’ail, écrasez le avec le dos d’un gros couteau

Lavez , épluchez les champignons 

Coupez les en lamelles

Faites chauffez une petite casserole d’eau

A ébullition , plongez y les tomates pendant 30 secondes

Rafraichissez les et débarrassez les de leur peau

Enlevez aussi les graines

Coupez les en morceaux

 

Versez dans une casserole posée sur le feu 2 cuillères

d’huile d’olive,les oignons hachés , l’ail écrasé

Ajoutez les morceaux de tomates et

les champignons émincés

Salez et poivrez

Laissez cuire à tout petit feu 10 minutes

Incorporez à cette fondue 1 cuillère à café de pastis

Graissez le fond d’un plat allant au four avec 

une cuillère d’huile d’olive

Déposez la roussette dans le plat

Recouvrez-la avec la fondue de légumes

Saupoudrez la roussette avec la cuillère de chapelure

Parsemez les de petits morceaux de beurre

Faites cuire au four pendant 20 minutes

Lavez et hachez les brins de persil

Parsemez-en les poissons au moment de servir

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

 

COCKTAIL LE BLUE LAGOON ET LE FEELING

Classé dans : cocktail — michelariege @ 21 h 49 min

LE BLUE LAGOON

 

COCKTAIL LE BLUE LAGOON  ET LE FEELING dans cocktail yscF_L1iFJwd3sXoW2InU0xZkJA

 

INGREDIENTS PAR PERSONNE

 

5 cl de rhum blanc

 2.5 cl de curaçao bleu

 1 trait d’angustara

 1 citron 

 

Mélangez les ingrédients dans un shaker bien frappés

 Servez sobrement décoré d’un zest de citron

 

 

LE FEELING

  

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INGREDIENTS PAR PERSONNE

 

3 cl de rhum ambré St Jammes

 2 cl de cointreau

 1 cl de jus de citron

 1 cl de nectar de banane

 3 cl de Canada Dry

 sirop de grenadine

 

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker

( sauf Canada Dry et grenadine ) 

  Frappez et complétez avec la Canada Dry

 et terminez par un trait de grenadine

 

A boire avec modération,

l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

 

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 21 h 42 min

C’est au coeur du Calvados, dans la vallée d’Auge, entre

Dives et Touques, que se situe

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

le petit village de Livarot.

 

Le livarot, son apogée au XIX e siècle, où il est

le fromage le plus consommé.

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

On le baptise viande de l’ouvrier, car bon marché, il séduit

par l’originalité de son gout et de sa valeur nutritive.

Il a acquit son appellation d’origine depuis 1975.

On le fait avec du lait de vache.

Il faut 5 litres de lait pour faire pour faire un livarot

d’environ 500 g

C’est une pâte molle à croute lavée, moulé dans un

cylindre de bois de de 15 cm x 15 cm 

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

 

Après 2 ou 3 semaines d’affinage, on l’entoure de

5 feuilles vertes verte de laiche vivace ,

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

un roseau aquatique découpé en lanière,

qui lui permette de garder sa forme.

Il sera encore affiné 3 mois avant d’être oint de rocou,

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

 

colorant végétal inoffensif qui lui donne sa teinte rougie

avant d’être emballé .

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE LIVAROT

On le surnomme le colonel du fait des cinq

galons de jonc qui l’entourent

Son poids est 6 à 700 g et il tire à 40% de matière grasse.

sa pâte ne doit ni couler ni gonflée.

Elle ne doit pas présenter des moisissures internes

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

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