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14 avril 2016

FRICASSEE DE CHAPON AU MIEL ET MUSCAT

Classé dans : Recette les volailles — michelariege @ 20 h 55 min

FRICASSEE DE CHAPON AU MIEL ET MUSCAT

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

 

1 chapon de 3 kg

1 gros oignon

3 carottes

3 navets

150 g de beurre

6 cuillères à soupe de miel

1 tablette de concentré de bouillon de volaille

35 cl de muscat 

4 cuillères à soupe d’huile

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Coupez le chapon en morceaux

Dans une cocotte , faites chauffer à feu moyen

4 cuillères à soupe d’huile

 

Faites y dorer les morceaux de chapon 10 à 15 minutes

en les retournant deux fois

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon

Pelez les 3 navets et les 3 carottes

Lavez les et coupez les en gros bâtonnets

 

lorsque les morceaux de capons sont bien dorés

ajoutez y tous ces légumes 

Salez, poivrez et remuez 2 à 3 minutes puis retirez  

tous les éléments et les mettre sur un plat

Jetez la graisse de la cuisson

Remettez là sur feu doux

Versez y 6 cuillères à  soupe de miel

et les 35 cl de muscat et remuez

Ajoutez 75 cl d’eau chaude et

la tablette de concentré de bouillon

 

Laissez l’ébullition reprendre et remettez y 

les légumes et les morceaux de chapon

Couvrez et laissez cuire environ 1h 15 à feu doux

Justa avant la fin de la cuisson, faites chauffer

un plat de service

Coupez 150 g de beurre en petits morceaux

Vérifiez la cuisson du chapon ,

Posez les morceaux de chapon et

les légumes sur le plat de service

Tenez le au chaud

Si la sauce vous parait trop importante , faites la réduire

uis ajoutez les 150 g de beurre en fouettant

sur un feu très doux

Rectifiez l’assaisonnement , nappez les morceaux

de chapon avec cette sauce

Servez le reste en saucière

 

Merci de votre visite

 

 

 

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