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26 avril 2016

ALIGOT AU CANTAL JEUNE

Classé dans : Recette plats régionaux — michelariege @ 21 h 59 min

ALIGOT AU CANTAL JEUNE

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

8 grosses pommes de terre

300 g de cantal jeune

2 gousses d’ail hachées

60 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse

15 cl de lait

gros sel

sel fin et poivre

 

PREPARATION

 

Râpez grossièrement le cantal, réservez

Faites cuire les pommes de terre lavées et non pelées

dans l’eau bouillante salée 30 minutes

Epluchez-les et écrasez-les au presse purée

Mettez cette purée chaude dans un poêlon creux

Ajoutez le lait, le beurre, la crème fraîche et l’ail

Salez et poivrez

Réchauffez le mélange 5 minutes sur feu moyen

Ajoutez le cantal râpé à la purée

Remuez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois

L’aligot doit former un ruban quand on le soulève

En remuant l’aligot, soulevez de plus en plus haut

avec la cuillère, il doit être long et lisse

Servez très chaud

 

Merci de votre visite

VERRINE COCKTAIL DE CREVETTES – TZATZZIKI ET CROQUES PARFUMES

Classé dans : Recette les verrines — michelariege @ 9 h 33 min

COCKTAIL DE CREVETTES - TZATZZIKI ET CROQUES PARFUMES EN VERRINE

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1/2 concombre

150 g de fromage frais

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit bouquet de menthe

150 g de crevettes décortiquées

4 belles crevettes bouquet

4 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de ketchup

quelques gouttes de Tabasco

1 cuillère à café de Cognac

1/2 baguette

1 gousse d’ail

2 feuilles de basilic

sel et poivre

 

PREPARATION

  

Epluchez le demi concombre

Fendez le en deux

retirez les graines

Coupez le en deux

Coupez une moitié en petits dés

Râpez l’autre moitié

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec

deux cuillères à soupe d’huile d’ olive, les dés

de concombre, quelques feuilles de menthe

finement hachées, sel et poivre.

Réservez ce tzatziki au réfrigérateur

Mélangez la mayonnaise avec le Cognac le Tabasco

le ketchup, le concombre râpé et les crevettes

Mélangez bien et réservez au frais

Détaillez la baguette en fines rondelles

Dans un ravier, mélangez une cuillère à soupe d’huile

d’olive avec une pointe d’ail écrasée du basilic finement

haché et du poivre

Badigeonnez vos rondelles de pain avec sauce parfumée

Déposez les sur un plaque à pâtisserie et

passez les quelques minutes au four 200° pour

 sécher et  colorer les croques

Déposez au fond de vos verrines le cocktail de crevettes

Ajoutez une couche de tzatziki

Décorez avec les feuilles de menthe

Ajoutez les bouquets

Servez bien frais avec  les croques parfumées

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

 

 

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