MICHELARIEGE

BIENVENUE DANS MON BLOG

  • Accueil
  • > Archives pour le Dimanche 8 mai 2016

8 mai 2016

LE BAR ROTI SUR PAPETONS D’AUBERGINE

Classé dans : Recette les poissons — michelariege @ 20 h 42 min

 

LE BAR ROTI SUR PAPETONS D'AUBERGINE dans Recette les poissons NlEKXXAHKlUJPuBkvTEFt9VEQ7w

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

4 portions de bar de 180 g chacune

100 g de tomates séchées

 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 2 oignons rouges

 50 g de farine

40 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

 

LE PAPETONS D’AUBERGINES

 

5 aubergines

 2 gousses d’ail

 4 oeufs

  sel et poivre

 

PREPARATION

 

Lavez les aubergines

Disposez les dans un plat allant au four

 Faites les cuire 30 mn dans un four préchauffé à 200°

Lorsqu’elles sont molles,ouvrez les en deux

Grattez la pulpe avec une cuillère

 Pelez les gousses d’ail

Hachez les et mélangez les avec la pulpe d’aubergines

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 Salez et poivrez

 

Mixez et versez le tout dans un petit saladier

 Cassez les 4 oeufs dans un bol

 Fouettez les en omelette

Ajoutez le caviar d’aubergines

Mélangez bien pour obtenir un mélange bien homogène

Rectifiez l’assaisonnement

Dans une poêle à blinis, faites chauffez

10 g de beurre

additionné d’huile d’arachide

 

 

wVSOQaRhQVG3moyVxiA_6YQimu0 arachide dans Recette les poissons

 

 

 

Versez la préparation d’aubergines

 Répartissez à égalité au fond de la poêle

Laissez cuire les papetons 3 à 4 minutes

 

HUILE DE TOMATES

 

Versez 3 cuillères d’huile d’olive et les tomates

confites dans un bol mixeur

 Mixez jusqu’à obtention d’une purée homogène

 Ajoutez le vinaigre balsamique

 Pelez les oignons

 Détaillez les en rondelles

Roulez les dans la farine puis faites les cuire

 dans l’huile de friture chaude

 Laissez les frire 30 secondes

Egouttez les soigneusement sur un papier absorbant

 Préchauffez le four à 200° (th 6/7)

 Disposez les morceaux de bar sur un plat allant au four

 Enfournez et faites cuire 8 minutes

Réchauffez les papetons

Disposez les un sur chaque assiette

Posez les pavés de bar dessus

 Arrosez avec l’huile de tomates

Ajoutez les oignons autour

 

Bon appétit

 

Merci de votre visite

 

 

Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus