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12 mai 2016

FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT – L’EVEQUE

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 21 h 10 min

Le Pont-l’Évêque est un fromage au lait de vache

à pâte molle et à croûte lavée.

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

C’est une création du XIII ème siècle,

mais il ne porte son nom que depuis 1600.

S’il se présentait à l’origine sous forme différente

et singulière, en croix, en fleur de lys ou animal, 

il est dorénavant de forme carré.

Depuis 1972, il est défini appellation d’origine.

Son originalité lui vient de sa forme :

un carré d’environ 11 cm de côté et 3 cm d’épaisseur.

Il doit contenir au moins 45 % de matière grasse.

Sa croûte, assez lisse, varie du jaune d’or à l’orangé.

Sa couleur, un aspect légèrement rebondi et un toucher

moelleux annonce un fromage chaleureux.

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

Découpage du caillé à la main

 

De couleur jaune pâle, sa pâte doit être tendre,

ni trop sèche, ni trop coulante.

Onctueuse, légèrement salée,

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

Egouttage

 

elle révèle des goûts subtils et raffinés

On retrouve la finesse d’arômes crémeux et fruités,

comme la noisette.

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

Affinage 

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

LA VILLE DE PONT – L’EVEQUE

 

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LE TORRENT LA CHAISE

Classé dans : Cours d'eau de l'Ariège — michelariege @ 9 h 46 min

LA CHAISE

LE TORRENT LA CHAISE dans Cours d'eau de l'Ariège XRyhhZfMuNsg0ftiRqSQ3YL1FLE@380x285 

prend sa source en aval de Thônes,

sur la commune de 

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Le-Bouchet-Mont-Charvin, à 1 700 m d’altitude,

au nord-ouest du

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 Mont Charvin (2 409 m).

 

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Elle passe à Serraval,

 

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 Saint-Férréol 

LE TORRENT LA CHAISE

et au débouché de gorges étroite et boisées

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Marlens

et enfin elle se jette dans l’Arly sur

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la commune d’Ugine à 405 m d’altitude,

après un parcours de 23,70 km au lieu-dit les Glaciers

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Dans les deux départements de la Savoie et de la Haute-Savoie,

la Chaise traverse cinq communes et trois cantons :

 les cantons de Thônes

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 de Faverges, et conflue

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dans le canton d’Ugine

 

La Chaise a cinq affluents référencés :

le ruisseau Nant de Size , 2 km sur la seule commune

de Le-Bouchet-Mont-Charvin

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le ruisseau du Marais ou torrent de Montaubert (rd), 6,2 km 

sur la seule commune de Serrava et venant

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de la Tournette (2 353 m).

le ruisseau de la Cha

 4 km sur la seule commune d’Ugine

et passant

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au lac du Mont Charvin

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Le Nant Trouble 6.1 km

et le Nant Pugin , 4,3 km

 

 Merci de votre visite

 

 

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