POISSONS D’EAU DOUCE L’ OMBLE DE FONTAINE
L’ OMBLE DE FONTAINE
Taille : 25 cm pour un poids de 150 à 250 g à l’âge de 2 à 3 ans,
exceptionnellement 50 cm pour un poids de 2 kilos.
Longévité : une quinzaine d’années
Malgré son nom, n’a rien à voir avec le saumon,
on l’appelle aussi parfois omble de fontaine.
Poisson originaire d’Amérique du nord (importé en 1884),
il est bien établi maintenant dans de nombreuses régions
d’Europe mais reste peu abondant dans les milieux naturels
C’est un poisson magnifique : sa robe est de couleur vert-bleuté que
viennent ponctuer des taches rouges et bleues.
D’autres taches vermiculées jaunes pâles ornent la partie supérieure
de ses flancs, deux bandes rouges plus ou moins claires
agrémentent son ventre et de magnifiques liserés blancs crèmes viennent se placer
sur le bord antérieur des nageoires pelviennes, pectorales et anale.
Le saumon de fontaine à une tête très trapue et une
bouche très largement fendue, surtout chez les mâles,
elle arrive bien au delà du bord postérieur de l’oeil.
Ces nageoires sont bien développées, c’est un puissant lutteur.
Il s’agit essentiellement d’une espèce de pisciculture,
sa longévité est de 3 à 5 ans et la maturité des
géniteurs est donc précoce.
Il se reproduit sur des zones de graviers,
dans les eaux vives .
La ponte a lieu entre octobre et janvier.
Le saumon de fontaine se nourrit surtout
d’invertébrés, mais aussi de poissons pour les adultes de grande taille.
Son élevage en pisciculture est difficile car l’espèce est exigeante et très sensible aux pollutions,
elle demande des eaux de très bonne qualité, froides, limpides
et courantes et bien oxygénée.
. Cependant il est intéressant à produire car sa chair fine au goût délicat est très appréciée.
Les techniques de son élevage sont celles traditionnellement
utilisées pour la truite arc-en-ciel : reproduction contrôlée
et alimentation artificielle.
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