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22 mai 2016

LA QUICHE AU SAUMON FUME ET AU POIREAUX

Classé dans : Recette tartes et quiches — michelariege @ 21 h 02 min

 

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 INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 pâte brisée

2 poireaux

6 tranches de saumon fumé

2 oeufs

50 g de gruyère râpé

4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée

1 demi verre  de lait

sel et poivre, noix de muscade

 

PREPARATION 

 

Préchauffez le four th.7.

Emincez les poireaux (sans les feuilles!)

Faites les fondre dans un peu de beurre,

lorsqu’ils sont fondus,

Ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème,

 

Sâlez, poivrez, et parfumez avec la muscade,

Etalez cette préparation sur le fond de pâte

Recouvrir entièrement de saumon fumé

(en tranches  en lanières).

 

Mélangez dans un gros bol 

deux oeufs entiers, deux cuillères de crème,

le demi verre de lait , le gruyère râpé,

le sel, le poivre.

Versez sur la quiche cette préparation

Mettez à cuire environ 30 minutes.

 

Dégustez chaud avec une salade verte

 

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FROMAGES DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 20 h 55 min

LE FONTAINEBLEAU

est un fromage frais au lait de vache

contenant 60 % de matière grasse

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

 

qui serait né à la fin du XVIIIe siècle,

dans un ancien dépôt de lait

situé à Fontainebleau (77)

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

 

célèbre par son château

dont il prit le nom.

 

Ni affinée, ni salée, aujourd’hui, cette émulsion

a conservé sa délicieuse saveur laitière

et sa texture lisse et mousseuse

offre une agréable sensation de légèreté

Très onctueux au goût agréable, il peut être servi

avec du sucre ,

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

des fruits

 

ou bien salé,

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

  

ou avec de l’ail et des fines herbes

 

Fromage ultra frais, le fontainebleau nécessite

d’être commandé au jour le jour car

il tient que très peu de temps

 

Un siècle plus tard, cette préparation devenue plus légère

grâce à la technique du foisonnement,

était vendue sur les marchés de la ville par

des fermières présentant leur fromage caillé surmonté

d’une louche de crème dans

de petits moules de différentes tailles…

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE FONTAINEBLEAU

Le fontainebleau abricot amandes 

 

Gagnant en popularité jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, 

le fontainebleau fut ensuite commercialisé

traditionnellement en petit pot paraffiné,

joliment enrobé d’une fine mousseline pour

qu’il ne retombe pas et délicatement coiffé

de volutes crémeuses.

 

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