MICHELARIEGE

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13 mai 2016

POISSONS D’EAU DOUCE L’ OMBLE DE FONTAINE

Classé dans : Poissons de nos lacs et rivières — michelariege @ 21 h 33 min

L’ OMBLE DE FONTAINE

Taille : 25 cm pour un poids de 150 à 250 g à l’âge de 2 à 3 ans,

exceptionnellement 50 cm  pour un poids de 2 kilos.

 Longévité : une quinzaine d’années

Malgré son nom, n’a rien à voir avec le saumon,

on l’appelle aussi parfois omble de fontaine.

SALMONIDES L' OMBLE DE FONTAINE

Poisson originaire d’Amérique du nord (importé en 1884),

il est bien établi maintenant dans de nombreuses régions

d’Europe mais reste peu abondant dans les milieux naturels

C’est un poisson magnifique : sa robe est de couleur vert-bleuté que

viennent ponctuer des taches rouges et bleues.

SALMONIDES L' OMBLE DE FONTAINE

 

D’autres taches vermiculées jaunes pâles ornent la partie supérieure

de ses flancs, deux bandes rouges plus ou moins claires

agrémentent son ventre et de magnifiques liserés blancs crèmes viennent se placer

sur le bord antérieur des nageoires pelviennes, pectorales et anale.

SALMONIDES L' OMBLE DE FONTAINE

Le saumon de fontaine à une tête très trapue et une

bouche très largement fendue, surtout chez les mâles,

elle arrive bien au delà du bord postérieur de l’oeil.

Ces nageoires sont bien développées, c’est un puissant lutteur.

Il s’agit essentiellement d’une espèce de pisciculture,

sa longévité est de 3 à 5 ans et la maturité des

géniteurs est donc précoce.

Il se reproduit sur des zones de graviers, 

dans les eaux vives .

La ponte a lieu entre octobre et janvier.

SALMONIDES L' OMBLE DE FONTAINE

Le saumon de fontaine se nourrit surtout

d’invertébrés, mais aussi de poissons pour les adultes de grande taille.

Son élevage en pisciculture est difficile car l’espèce est exigeante et très sensible aux pollutions,

elle demande des eaux de très bonne qualité, froides, limpides 

et courantes  et bien oxygénée.

. Cependant il est intéressant à produire car sa chair fine au goût délicat est très appréciée.

SALMONIDES L' OMBLE DE FONTAINE

Les techniques de son élevage sont celles traditionnellement

utilisées pour la truite arc-en-ciel : reproduction contrôlée

et alimentation artificielle.

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FRICANDEAUX DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

Classé dans : Recette le veau — michelariege @ 21 h 21 min

FRICANDEAUX DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1.5 kg de noix de veau

4 cl d’huile

2 échalotes

250 g de champignons de Paris

4 cl de vin blanc

2 gousses d’ail

80 cl de fond de veau

1 cuillère à café de fécule

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Aplatir votre viande avec un grand couteau

Epluchez et lavez les champignons, émincez les

Hachez les échalotes et l’ail

Cuire les fricandeaux à la poêle, assaisonnez

Retirez la viande,

Déglacez la poêle au vin blanc

Versez le fond de veau, laissez réduire de moitié

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans

une sauteuse, jetez y les champignons,

Assaisonnez et faites évaporez l’eau des champignons,

Ajoutez l’ail, contrôlez l’assaisonnement

et la liaison de la sauce

Ajoutez les champignons et remettez les fricandeaux

Réchauffez le tout avant de servir

 

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12 mai 2016

FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT – L’EVEQUE

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 21 h 10 min

Le Pont-l’Évêque est un fromage au lait de vache

à pâte molle et à croûte lavée.

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

C’est une création du XIII ème siècle,

mais il ne porte son nom que depuis 1600.

S’il se présentait à l’origine sous forme différente

et singulière, en croix, en fleur de lys ou animal, 

il est dorénavant de forme carré.

Depuis 1972, il est défini appellation d’origine.

Son originalité lui vient de sa forme :

un carré d’environ 11 cm de côté et 3 cm d’épaisseur.

Il doit contenir au moins 45 % de matière grasse.

Sa croûte, assez lisse, varie du jaune d’or à l’orangé.

Sa couleur, un aspect légèrement rebondi et un toucher

moelleux annonce un fromage chaleureux.

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

Découpage du caillé à la main

 

De couleur jaune pâle, sa pâte doit être tendre,

ni trop sèche, ni trop coulante.

Onctueuse, légèrement salée,

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

Egouttage

 

elle révèle des goûts subtils et raffinés

On retrouve la finesse d’arômes crémeux et fruités,

comme la noisette.

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

 

Affinage 

 

LES FROMAGES DE NOS REGIONS LE PONT - L'EVEQUE

LA VILLE DE PONT – L’EVEQUE

 

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LE TORRENT LA CHAISE

Classé dans : Cours d'eau de l'Ariège — michelariege @ 9 h 46 min

LA CHAISE

LE TORRENT LA CHAISE dans Cours d'eau de l'Ariège XRyhhZfMuNsg0ftiRqSQ3YL1FLE@380x285 

prend sa source en aval de Thônes,

sur la commune de 

LDyrTcwN7EjqmsSjI6dKSHdYgt4@380x285 Arly dans Cours d'eau de l'Ariège

Le-Bouchet-Mont-Charvin, à 1 700 m d’altitude,

au nord-ouest du

1ZuhY_HNHBzrJjDB9fzPiaxoZII@380x285 cantons

 Mont Charvin (2 409 m).

 

oYDIF2VjyWbCexlqH9niUSahreA@380x380 chaise

Elle passe à Serraval,

 

e6xe63a8uRowY9iGYPccCtq_uJw@380x280 charvin

 Saint-Férréol 

LE TORRENT LA CHAISE

et au débouché de gorges étroite et boisées

WWv8zrzO2JI8W8lRs1d3TXbU_6M@380x213 communes

Marlens

et enfin elle se jette dans l’Arly sur

-MzeywcObHKceKvXuXx4xTRxDhU@380x284 confluent

la commune d’Ugine à 405 m d’altitude,

après un parcours de 23,70 km au lieu-dit les Glaciers

BDcFERXu8Edh_MWat_G7OwRFu9o@380x214 Faverges

Dans les deux départements de la Savoie et de la Haute-Savoie,

la Chaise traverse cinq communes et trois cantons :

 les cantons de Thônes

I08kaVDuhPG7HHTgqxZgYjh_kms@380x247 glaciers

 de Faverges, et conflue

Bq2_i97h1LYZchXEPD1b3GQdHJc@380x285 lac

dans le canton d’Ugine

 

La Chaise a cinq affluents référencés :

le ruisseau Nant de Size , 2 km sur la seule commune

de Le-Bouchet-Mont-Charvin

mxete2O1wcYRqFOzx5-13H5vKW4@380x285 nant

le ruisseau du Marais ou torrent de Montaubert (rd), 6,2 km 

sur la seule commune de Serrava et venant

xyQ89Vr6lwn68PhTp697FQ44o9Q@380x267 riviere

de la Tournette (2 353 m).

le ruisseau de la Cha

 4 km sur la seule commune d’Ugine

et passant

dDu3lQe0iKEERzVVxaLXQwnDtPo@380x285 source

au lac du Mont Charvin

EZfW-jH_yorQTLnwwhhBA8rhfMM Srraval

Le Nant Trouble 6.1 km

et le Nant Pugin , 4,3 km

 

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11 mai 2016

L’AIGUILLE DU CRIOU 2023 M

Classé dans : Sommets de la Haute Savoie — michelariege @ 22 h 20 min

 L’Aouille ou Aiguille du Criou est une grosse plaque rocheuse

posée à 45° qui se termine à 2023m d’altitude

par une falaise de plus de 700m

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

au dessus du refuge de Folly.

   L'AIGUILLE DU  CRIOU 2023 M

Bien visible depuis Samoëns qu’il domine de toute sa hauteur

le massif du Criou est un belvédère de choix

sur la Vallée du Giffre, avec une superbe vue sur les Aravis,

le Massif du Mont-Blanc et le Grand Massif.

L'AIGUILLE DU  CRIOU

Vue générale de Samoëns

 

Bien que sans difficulté jusqu’aux chalets du Criou,

cette randonnée s’adresse aux bons marcheurs

du fait du dénivelé non négligeable et de la longueur de l’itinéraire. 

 

MONTÉE:

Depuis le parking, prendre la piste forestiére à droite et la suivre

jusqu’à une première bifurcation.

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

  

Laisser à gauche le sentier venant de Vallon d’en bas

et continuer à droite.
 

La montée est soutenue jusqu’à atteindre une 2ème bifurcation.

Prendre à droite et continuer pour atteindre les chalets

et la buvette du Trot ou le paysage

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

 

 se dégage en sortant de la forêt.

Continuer la piste moins raide et atteindre

un petit groupe de chalet

annonçant l’arrivée imminente

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

aux Chalets du Criou.

pour atteindre la falaise, se diriger en haut des chalets vers

un abreuvoir de pierre colonnisé par des salamandres.

 Le sentier débute à gauche de l’abreuvoir,

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

 

un gros rocher

porte d’ailleurs une ancienne inscription à moitié effacée,

indiquant la direction à suivre.
 

L'AIGUILLE DU  CRIOU 2023 M

 

Les premiers 100m du sentier sont mal tracés,

heureusement des cairns placés sur les rochers

permettent de se diriger.

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

  

Au fur et à mesure de la progression, le sentier devient plus facile

à suivre et une véritable trace amène en direction

d’une cloture qui limite l’alpage du vide…
 

 L'AIGUILLE DU  CRIOU

 

La vue plongeante sur la vallée du Giffre est impressionnante

Le sentier se poursuit le long de la clôture pour atteindre

le sommet du Criou matérialisé par une croix bien visible.
 

Attention le sentier est trés raide, l’effort violent,

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

  

et le dénivelé à rajouter

 non négligeable, il faut garder des forces pour la descente.

 

L'AIGUILLE DU  CRIOU

 

Vue du Sommet sur Samoëns

 

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LE CAKE FROMAGE A RACLETTE ET JAMBON CRU

Classé dans : Recette plats régionaux — michelariege @ 21 h 21 min

LE CAKE  FROMAGE A RACLETTE ET JAMBON CRU dans Recette plats régionaux 6Cj2bIQqdCUO0BhKpbi6nUyUvgE

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

3 tranches de fromage à raclette

3 tranche de jambon cru

10 cl d’huile

3 oeufs

5 cl de lait

200 g de farine

levure

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Dans une jatte, mélangez les oeufs, le lait et l’huile et

Incorporez la farine et la levure  

Mélangez bien au mixeur

Coupez le jambon et le fromage en petits morceaux

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Lissez le dessus.

Placez le cake une heure au réfrigérateur

Préchauffez votre four à 200° (Th 6)

Mettre votre cake au four 5 minutes

Baissez la température à 180°

Laissez cuire 45 minutes  

Attendre u quelques minutes pour le démouler

Servir tiède avec une salade verte

 

Variante

 

ydYjp1PJ_FGv7lcziQ-md3oA7lw@400x299 cake dans Recette plats régionaux

 

vous gardez les tranches de raclette que vous coupez en deux

coupez  le jambon de la taille de vos tranches de raclette

Vous versez votre préparation dans le moule

Enfoncez verticalement en alternant

une morceau de jambon et une tanche de raclette

mettez au four

 

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LA RIVIERE LE SALAT

Classé dans : Cours d'eau de l'Ariège — michelariege @ 17 h 27 min

LA RIVIERE LE SALAT

 Le Salat nait de 9 sources  

à 6 km en amont

  

LA RIVIERE LE SALAT dans Cours d'eau de l'Ariège BV2VTzWcAtSqMLMaClJlyaFTVac 

 

du hameau  de Salau ,

  sur la commune de Couflens

 dans le massif du Mt Valier sur

le flanc nord du Mt Rouch

   Il traverse la Vallée  d’Angouls

 puis il franchit le massif de l’Arize

où il parcourt

 LES GORGES DU RIBAOUTO

   

yQZN1Ca0lKTLdGjDMxHtMj_unps amont dans Cours d'eau de l'Ariège

  

 il traverse 

 

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LE VILLAGE DE COUFLENS 

  

A 3 km en amont de Seix ,

il reçoit L’ ARGET  long de 20 km

 descendant du Mt Valier au Pont de la Taule 

 puis a OUST , c’est le GARBET long de 25 km

et  descendant de

l’étang qui porte son nom 

 situé sur sur le flanc nord du Pic Rouge de Bassiès (2 676 mètres),

non loin de la frontière espagnole. 

 

 LA RIVIERE LE SALAT

LE VILLAGE DE SEIX

  

A Soulan , il reçoit les eaux de l’ARAC long

de 27 km qui a pris

sa source  au niveau du pic des  Trois Seigneurs

Puis il traverse

  

FRAK0vzWbZCISa8igiZY2ty20NM arize

 SAINT GIRONS

 

Et reçoit les eaux du LEZ long de 36 km

 et qui vient du Pic de Maubermé

 

RoB9k813WmvOi0vD4Wom3tYE0UI Castillon

   LE CONFLUENT DU LEZ ET DU SALAT

 

Le Salat reçoit également

le BAUP long de 20 km

  et traverse

_sUvjosyamQVasH7Xivc9plWK6w couserans

 SAINT LIZIER

 

-DfaeNCdzUNT9YpThmWjdyv_msM espagnole

PRAT-BONREPAUX

 

Il reçoit le GOUAREGE long de 7 km

 qui vient du nord de Castillon en Couserans

 

 FLFF8e3mjkRwFUTN9dGMzRvrNcs frontière

LA BASTIDE DU SALAT

 

 Il quitte le département de l’ Ariège

pour la Hte Garonne

 où  il traverse Saliès du Salat, Mazières sur Salat

 Il reçoit encore comme affluent

 l’Arbas et le Lens

 

IL SE JETTE DANS LA GARONNE

 

  

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à Roquefort sur Garonne près

de Boussen

 après  un parcourt de 75 km environ

  

  

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10 mai 2016

AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE AIGRE DOUCE

Classé dans : Recette les volailles — michelariege @ 19 h 36 min

AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE AIGRE DOUCE

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

3 filets de canards

50 g de sucre

10 cl de vinaigre d’alcool

1/2 litre de fond de veau

1 cuillère à café de fécule de pommes de terre

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Dans une casserole, mettez le sucre à fondre

avec une goutte d’eau

Faites caraméliser

Quand le caramel est à bonne couleur,

mouillez au vinaigre et portez à ébullition.

Ensuite ajoutez le fond de veau

Faites bouillir 3 minutes

Pendant ce temps, faites cuire les filets de canard 

dans une poêle bien chaude sans graisse

Commencez la cuisson côté peau

Pour une meilleur cuisson , quadrillez la peau des filets

avec un couteau pointu

Assaisonnez

Ensuite retournez-les et terminez la cuisson.

Débarrassez

Dégraissez la poêle  et déglacez avec un peu de sauce

Ensuite versez le reste de la sauce

Portez à ébullition

Passez au chinois

Diluez la fécule à l’eau

Liez à la sauce et contrôlez l’assaisonnement

Coupez les filets de canards

Disposez les dans un plat de service

Nappez les avec la sauce

 

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CANADA UNE PIECE ARGENT DE 3 DOLLARS LE ROSIER QUEEN ELIZABETH

Classé dans : Numismatique 2016 — michelariege @ 16 h 02 min

LE CANADA EMET UNE PIECE EN ARGENT

DE 3 DOLLARS PLAQUEE OR POUR LA ROSE 

LE ROSIER QUEEN ELIZABETH

 

Au Canada, l’une des meilleures qualités

qu’une plante puisse

avoir est la polyvalence; aussi,

le rosier Queen Elizabeth n’en manque pas.

Depuis plus de 60 ans, sa fleur rose figure au nombre

des préférées des jardiniers et des fleuristes canadiens,

qui estiment cette variété à la fois pour

sa vigueur et pour sa beauté,

combinaison de qualités qui n’est pas sans rappeler le Canada.

La technique de placage en or rose recrée la couleur distinctive

de la fleur du rosier et illustre bien la quintessence de sa beauté.

CANADA UNE PIECE DE 3 DOLLARS ROSIER QUEEN ELIZABETH

Le diamètre de 27 millimètres est parfait pour transformer

cette superbe pièce en un magnifique collier

à l’aide d’un pendentif porte-pièce.

Le motif au revers, oeuvre de l’artiste canadien Claudio D’Angelo,

 

CANADA UNE PIECE DE 3 DOLLARS ROSIER QUEEN ELIZABETH

représente deux fleurs de rosier Queen Elizabeth.

Aussi intemporel qu’élégant, le motif ciselé avec

une précision infinie et un réalisme remarquable

incarne la beauté délicate de la rose.

 

Argent 999‰ 

Poids 7,96 g

diamètre 27 mm

Tirage 10 000 exemplaires

 

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9 mai 2016

LES LACS DE L’ARIEGE L’ETANG DE SOULANET

Classé dans : Lacs et étangs de l'Ariège — michelariege @ 19 h 03 min

 L’ETANG DE SOULANET

2345 m d’altitude

Départ de la rando

 

Départ au barrage de Riet à 1100m.

 

LES LACS DE L'ARIEGE L'ETANG DE SOULANET dans Lacs et étangs de l'Ariège GyAKGEufIEQCk5sFYEZ5Hlk5lys@350x263

 

Prendre la passerelle et suivre le chemin

 

LES LACS DE L'ARIEGE L'ETANG DE SOULANET

 

en direction du refuge de Quioulès (altitude 1650m).

 

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compter 2h environ

A partir de maintenant l’itinéraire est hors sentier.

Aller vers le sud et s’engager dans une vallée

 (franchir une passerelle à 20mn du refuge

 

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qui vous fera passer à rive gauche du ruisseau,

donc à droite dans le sens du parcours !

Suivre le ruisseau de la Coume de Segnac

 

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(rive gauche)

 jusqu’à une altitude d’environ 2050m

il n’est pas toujours possible de

rester à côté du ruisseau,

 

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mais on ne peut pas réellement se perdre

tant que l’on reste au fond de cette vallée.

Puis ça débouche sur

 

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le plateau de Qioulès

 

le long du torrent Sabine..

Passé la cabane de Qioulès,

 

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ça continue à monter

 par un sentier défoncé

 

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Enfin après les premières heures de marche,

on arrive au-dessus de la

cabane de Sabine.

 

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Là, les montagnes sont superbes, l

 

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les alpages reprennent leur droit,

les pierriers aussi.

 

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Enfin on arrive sur l’étang de Soulanet,

 

LES LACS DE L'ARIEGE L'ETANG DE SOULANET

 

 

LES LACS DE L'ARIEGE L'ETANG DE SOULANET

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