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20 juillet 2016

CURRY D’AUBERGINES A LA CORIANDRE

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 21 h 20 min

CURRY D'AUBERGINES A LA CORIANDRE

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

2 kg d’aubergines

500 g d’aubergines longues

3 tomates

1 cuillère à café de coriandre

1/2 cuillère à café de poudre de cumin

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à soupe d’huile

 

PREPARATION

 

Coupez en petits morceaux les aubergines 

ainsi que les tomates

Gardez les grandes

Faites chauffez l’huile dans une sauteuse

Mettez y frire les épices en poudre pendant quelques

secondes, puis ajoutez les morceaux d’aubergines

et de tomates.

 

Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les aubergines

soient tendres ‘ 10 minutes environ )

Ajoutez un peu d’eau et remuez en cours  de cuisson 

pour que les épices se mélangent bien.

Coupez en 2 les 3 autres aubergines, évidez les

Remplissez chaque 1/2 aubergines avec la préparation

Parsemez de coriandre ciselée

Se mange chaud ou froid avec du riz

 

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