MICHELARIEGE

BIENVENUE DANS MON BLOG

  • Accueil
  • > Archives pour le Vendredi 7 octobre 2016

7 octobre 2016

COTES DE VEAU AUX ASPERGES

Classé dans : Recette le veau — michelariege @ 13 h 01 min

COTES DE VEAU AUX ASPERGES

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

6 côtes de veau

1.5 kg d’asperges

100 g de beurre

25 cl de crème fraîche

1 petit verre de cognac

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Epluchez les asperges en les grattant en commençant

du haut sans toucher aux pointes

Coupez le bout de la queue et lavez-les

Cuire les asperges dans l’eau salée

attachez-les pour une meilleur cuisson

Ne gardez que la partie tendre des asperges au besoin 

recoupez la queue

 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre

Déposez les côtes de veau

Dorez-les des 2 côtés

Salez et poivrez, ajoutez les asperges à la viande

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes

 

Dans une casserole  faites chauffer

quelques instants le cognac

Versez le cognac dans le poêle et flambez

Dressez les côtes de veau dans un plat de service

mettez en  fagots les asperges sur le côté

Gardez au chaud

Dans la poêle, ajoutez au jus de cuisson la crème fraîche

Remuez et portez à ébullition

Nappez les côtes avec la moitié de cette sauce

Versez le reste dans une saucière

Servir très chaud 

 

Merci de votre visite 

 

 

 

Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus