MICHELARIEGE

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3 novembre 2016

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 23 h 50 min

LA VALLEE DE BETHMALE

 

se situe en plein cœur des Pyrénées

dans le Couserans

On y fabrique depuis des siècles un fromage

qui a de plus en plus d’amateurs

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

 

Le fromage de Bethmale

Il tient son nom de la localité la plus proche

de son lieu de fabrication,

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

 Le village de Bethmale

 Le Bethmale est aussi appelé

Pyrénées au lait de vache

Selon la légende du terroir

le premier Bethmale daterait de l’occupation des Maures

On trouverait des écrits au XIII ème siècle

selon lesquels du Bethmale aurait été servi à

 

Louis VI Le Gros lors de son passage à St-Girons

C’est un fromage à base de lait de vache

au goût agréable au palais

C’est un fromage à pâte pressée non cuite, en forme

de petite meule d’un diamètre de 20 à 30 cm

et d’une épaisseur de 6 à 10 cm

d’un poids de 4 à 7 kg

Sa pâte est dense avec parfois quelques trous

de la taille d’un grain de riz.

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

 

Le lait utilisé provient de vaches de la race Gascogne

Le Bethmale,est préparé chaque jour 

à partir du lait des traites du matin et du soir

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

 

Il est d’abord coagulé par ajout de présure

puis le caillé est coupé  » coupé au abre « ,

moulé et salé à sec

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

 

L’affinage dure entre 3 et 10 mois, sur planches en sapin

La croute est frottée à la morgue avec  une brosse

un brossage quotidien donne une croûte orangée

 

FROMAGES DE NOS REGIONS LE BETHMALE

Le village est aussi connu pour son lac

 

MERCI DE VOTRE VISITE 

 

 

 

 

PAMPLEMOUSSE SURPRISE

Classé dans : Recette les entrées — michelariege @ 23 h 43 min

 

 PAMPLEMOUSSE SURPRISE dans Recette les entrées S9ieqvT5iyFyJKGaJd-nkilXjeE

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

  2 pamplemousses

 1 boite de thon

 2 tomates

 200 g de crevettes roses cuites

 2 avocats

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 sel et poivre du moulin

   

PREPARATION

  

Coupez les pamplemousses en 2

 Videz les de leur chair

 Gardez quelques quartiers pour la décoration

 Extrayez le jus du reste

 Décortiquez les crevettes et réservez quelques 

unes pour la décoration

 Ouvrez la boite de thon et égouttez

 

Coupez les tomates en quartiers

 Coupez les avocats en 2 dans

le sens de la longueur

 Otez le noyau et coupez les en rondelles

avec la peau

 Dans un saladier, mettez les tomates , le thon

les crevettes et les avocats

 Réalisez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe 

de jus de pamplemousse , l’huile d’olive , 

le sel et le poivre

 Versez cette vinaigrette sur la préparation

et mélangez

 Remplissez chaque 1/2 pamplemousse

de cette préparation

et décorez de quartiers de

pamplemousse et de crevettes

 servez très frais

  

Bon appétit

 

Merci de votre visite

 

 

 

 

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