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6 janvier 2017

POITRINE DE VEAU FARCIE EN POT AU FEU

Classé dans : Recette le veau — michelariege @ 22 h 12 min

POITRINE DE VEAU FARCIE EN POT AU FEU

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

 1.250 kg de poitrine de veau

dites bien à votre boucher que c’est pour farcir

Il la désossera et la préparera comme une poche

250 g d’échine de porc

150 g d’épinard

500 g de carottes + 1 

3 beaux poireaux

400 g de céleri-rave

400 g de navet

600 g de pomme de terre à chair ferme

2 oignons et 2 gousses d’ail

1 oeuf

20 g de beurre

100 g de mie de pain rassise

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 clou de girofle

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Lavez et essorez les épinard

Pelez et écrasez l’ail

Dans une casserole, faites chauffer 10 g de beurre

Ajoutez les épinards et l’ail

Laissez évaporer l’eau de la végétation à feu vif

Mettez 10 de mie de pain rassise dans 10 cl

d’eau bouillante et écrasez à la fourchette

 

Pelez et hachez finement 1 oignon

Faites-le étuver dans 10 g de beurre

Hachez 250 g de poitrine de porc

Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients

avec 1 oeuf battu en omelette avec sel et poivre

Remplissez la poitrine de veau avec cette farce

Cousez l’ouverture

 

Pelez une carotte et un oignon

Piquez l’oignon d’un clou de girofle

Dans une cocotte,mettez la poitrine farcie,

Ajoutez la carotte, l’oignon, la feuille de laurier

1 brin de thym, sel et poivre

Portez 2 litres d’eau à ébullition 

Versez dans la cocotte

Faites cuire 1 h 30 à petite ébullition

 

Pendant ce temps, pelez 500 g de carottes

400 g de céleri-rave et 400 g de navets

Lavez-les et coupez les en petits tronçons

Lavez les poireaux, fendez les en deux

 et coupez les en tronçons

Quand la poitrine de veau est cuite, 

Ajoutez tous les légumes dans la cocotte

et comptez encore 30 minutes de cuisson

Pelez 600 g de pommes de terre,

Lavez les et faites les cuire 30 minutes à la vapeur

Servez la poitrine de veau farcie tranchées,

entourée des légumes de cuisson et des pommes de terre

Arrosez d’un peu de bouillon de cuisson

 

Merci de votre visite

VERRINES DE BETTERAVE ROUGE ET CONCOMBRE

Classé dans : Recette les verrines — michelariege @ 11 h 26 min

verrine de betteraves rouges et concombres

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 betterave rouge

20 cl de crème fraîche épaisse

1 concombre

1 échalote

1/2 citron jus de citron

Persil

Sel

Poivre

 

PREPRATION  

 

Pour 6 verrines

 Pour la 1ère couche : 

Mettre dans un mixer la betterave avec 10 cl de crème

fraîche épaisse un peu de persil, puis mixer

et saler et poivrer à votre convenance.

Pour la 2 ème couche :

Éplucher le concombre puis couper en petits carrés.

Mettre 3/4 du concombre avec 10 cl de crème fraîche

avec le jus de citron et l’échalote coupée préalablement

finement, ajoutez le persil, sel et poivre.

 

Décoration

Pour la décoration ajoutez le reste du concombre sur le dessus

avec un petit morceau de persil.

 

MERCI DE VOTRE VISITE

CES BEAUX VILLAGES DE L’ ARIEGE LORDAT SON CHATEAU ET SES RAPACES

Classé dans : Beaux villages de l'Ariège — michelariege @ 11 h 13 min

LE VILLAGE DE LORDAT

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

doit une bonne part de sa notoriété aux vestiges de

 son château, dont la position sur un éperon rocheux 

offre un large panorama

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

L’EGLISE SAINTE MARIE 

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

LA FONTAINE

 

 LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

LE CHATEAU DE LORDAT

 

 est situé sur cette  commune 

Il occupe une position stratégique exceptionnelle :

placé sur un piton calcaire situé à 965 mètres d’altitude,

ses murailles surplombent le Sabarthès

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

(la haute vallée de l’Ariège) de 400 mètres

Sa construction remonte au environ des

9 ème et 10 ème siècles.

Le château de Lordat est mentionné dès 970.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

En 1034, il est cédé par Bernard, Comte de Carcassonne,

à son fils cadet Roger, premier Comte de Foix

Vers 1244, il fut occupé par les cathares pendant

la croisade contre les Albigeois

À la fin du xiiie siècle, le roi d’Aragon s’en empare

et demande sa destruction.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

La famille de Lordat abandonna le château

à l’époque des guerres de religion

Démantelé sur l’ordre d’ Henri IV en 1582,

il tombera peu à peu en ruines.

L’entrée protégée par une tour carrée conserve

encore son aspect d’origine.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

 Le château de Lordat a été classé 

monument  historique le 18 septembre 1923.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

Des travaux de consolidation et de mise en valeur ont

été entrepris par la collectivité depuis 1999.

 

 LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

Apprendre à mieux connaître et identifier

les oiseaux de proie pour mieux les protéger.

Observer une trentaine de rapaces principalement

européens (aigles, vautours, milans,

faucons, chouettes, hiboux)

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

dans leurs abris ou leurs volières.

Les voir évoluer en toute liberté, proches de vous,

vous frôler, et, peut-être… se poser sur vous.

 

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Mieux les identifier grâce à un commentaire pédagogique

et des panneaux explicatifs.

Enfin, profiter de ce merveilleux spectacle pour découvrir

le cadre et l’histoire de ce château féodal,

juché sur un piton rocheux.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

Ouverture:

Des vacances de Pâques aux vacances de Toussaint.

Avril, mai, juin, septembre, octobre, novembre :

tous les jours (sauf le mardi et le vendredi) de

14h30 à 16h30, spectacle à 15h.

 

LORDAT LE VILLAGE LE CHATEAU ET LES RAPACES DU CHATEAU

 

Juillet et août : tous les jours de 

10h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h.

 Spectacles à 11h30, 15h et 16h30

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

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