MICHELARIEGE

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17 mai 2018

PETITS ROULEAUX DE LEGUMES CROQUANTS

Classé dans : Recette les entrées — michelariege @ 17 h 19 min

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 6 grandes feuilles de choux

 500 g de germes de soja

 2 grosses carottes

 1 concombre 

 1 courgette

 1 bouquet de coriandre fraîche

 1 cuillère à soupe de sauce soja

 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

le jus d’un citron jaune

 gros sel

 sel fin et poivre du moulin

 

PREPARATION

Lavez la courgette

Epluchez les carottes et le concombre et épinez le

 Coupez le concombre dans le sens de la longueur

 Blanchissez ces légumes 3 minutes

dans l’eau bouillante salée

 Egouttez les  et laissez refroidir 30 minutes

 Taillez les en fines lanières

 Faites ensuite blanchir vos feuilles de choux 2 minutes 

 Egouttez les laissez refroidir et réservez

 Sur le plan de travail, étalez une

feuille de film alimentaire

  Déposez y les feuilles de chou sur toute la longueur

 Sur vos feuilles de chou, disposez

au centre les germes de soja

puis quelques lanières de courgettes,

de carottes et de concombre

 Veillez à ce que ces légumes soient bien égouttés

 Parsemez de quelques feuilles de coriandre ciselées

 Salez et poivrez

Repliez chaque bord des feuilles de chou

sur toute la longueur

Refermez le film alimentaire de la même façon 

 Serrez énergiquement

 Réservez au frais pendant 1 h 30

Préparez une vinaigrette avec la suce soja,

 le jus de citron et l’huile de sésame

 Détaillez le rouleau en 12 tronçon de 3 cm environ

Disposez sur chaque assiette 3 tronçons obtenus

Retirez le film alimentaire

Arrosez de vinaigrette ,

Parsemez avec le reste de la coriandre ciselée

Servez 

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