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11 juillet 2018

LA GARBURE ARIEGEOISE

Classé dans : Recette plats régionaux — michelariege @ 15 h 19 min

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*****

La garbure se prépare la veille

 

INGREDIENT POUR 4 PERSONNES

 

 1 talon de jambon cru d’environ 600 g

4 manchons de canard confits

1 petit chou vert

2 carottes, 2 navets

4 pommes de terre

  250 g de haricots blancs secs de grosse taille

de type tarbais 

 1 branche de persil

 1 oignon

 4 gousses d’ail

3 feuilles de laurier

 gros sel

 poivre du moulin
 
croutons de pain

 gousses d’ail pelées

  fromage râpé

 

PREPARATION

 

Détailler le talon de jambon cru en cubes grossier

(couenne comprise).

Peler l’oignon

Mettre l’ensemble dans une cocotte,

recouvrir d’eau froide

avec les feuilles de laurier et les haricots blancs secs.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 min

en écumant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher les légumes :

couper les carottes en rondelles, les pommes de terre

et navets en petits morceaux, le chou vert en lanières

de 2 cm de largeur.

Les mettre dans le bouillon avec la branche de persil

et les gousses d’ail pelées.

Dégraisser au maximum les manchons

de canard confits,

les mettre dans le bouillon, poivrer suivant votre envie.

Laisser cuire 1h30 à petits bouillons

à partir de la reprise

du bouillonnement puis laisser reposer dans

la marmite sans rien toucher.

Le lendemain dégraisser au maximum le bouillon

avant de le remettre à cuire une demi-heure

à petits bouillons, goûtez le bouillon

Ajouter du gros sel si nécessaire.

Servir l’ensemble dans une soupière

(laisser dépasser les manchons).

Les croûtons, les gousses d’ail pelées pour que

chacun frotte ses croûtons suivant l’envie

et le fromage râpé sont présentés à part.

*****

Merci de votre visite

LES CASCADES DE LA TURASSE A ROQUEFORT

Classé dans : Découverte de l'Ariège — michelariege @ 8 h 44 min

LES CASCADES DE LA TURASSE

 

LES CASCADES DE LA TURASSE  A ROQUEFORT  dans Découverte de l'Ariège 3_N_WpMtc9eofPL6QGZ7FuQrPzw@339x190

Sur trente mètres de hauteur,

les cascades ont

produit un phénomène rare

et très fragile :

une tufière.

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Véritable curiosité géologique naturelle, 

la tufière ou cascade pétrifiante

est formée de tuf,

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calcaire pulvérulent et friable,

de couleur blanche à beige.

L’eau des sources de la Turasse étant

particulièrement calcaire,

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le tuf se dépose sur les mousses

et les morceaux de bois

sous la forme d’une croûte.fragile,

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la disparition de ces débris végétaux,

par fermentation donne en partie

à la roche sa texture poreuse

rappelant celle d’une éponge.

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Attention, veiller à ne pas marcher sur

ces formations extrêmement fragiles

mais sur les sentiers qui les contournent.

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Les cascades au fil des saisons:

En automne et au printemps

( au moment des pluies et

de la fonte des neiges ),

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 cette succession de cascades offre

un magnifique spectacle.

En hiver, les cascades gelées

valent le coup d’oeil.

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En été, elles ne coulent pas 

mais le site  

LES CASCADES DE LA TURASSE  A ROQUEFORT LES CASCADES

et sa végétation exubérante  valent

le déplacement.

 

Accès libre et gratuit, toute l’année.

****** 

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10 juillet 2018

PETITES BOUCHEES PRALINEES

Classé dans : Recette les desserts — michelariege @ 17 h 18 min

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INGREDIENTS

150 g de chocolat noir à pâtisser

400 g de pralin en poudre

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de miel

75 g de vermicelles en chocolat

 

PREPARATION

Faites fondre au bain-marie

le chocolat cassé en petits morceaux

Ajoutez le beurre et le miel

Remuez jusqu’à ce que le mélange

soit bien homogène

 

Hors du feu

Incorporez la poudre de pralin,

puis laissez refroidir

Réservez au frais au moins 2 h

pour que le mélange durcisse

 

Formez des petites boules en les 

roulant d’abord dans le paume de la main

puis dans les vermicelles de chocolat

Appuyez légèrement pour

qu’ils adhèrent bien

Mettez les au frais le temps de servir

….. 

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9 juillet 2018

TUVALU EMET UNE PIECE EN ARGENT SUR LES BEBES GOLDEN RETRIEVER

Classé dans : Philatélie 2018 — michelariege @ 15 h 10 min

TUVALU EMET UNE PIECE EN ARGENT

SUR LES BEBES GOLDEN RETRIEVER

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Le Golden Retriever est l’une des races les

plus populaires au monde tant il respire

une attitude joviale et amicale.

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Son intelligence et son image de chien affectueux

et parfait pour la famille expliquent ce succès.

Son manteau or est caractéristique.

C’est également un excellent nageur et apte pour le travail.

La chasse, chien-guide d’aveugles, recherche et

sauvetage sont des domaines où il excelle.

 Le Golden Retriever est un chien

aux origines controversées.

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L’une des théories qui s’y rapportent en fait un descendant

de bergers du Caucase acquis en 1858 par Lord Tweedmouth.

Une autre histoire voudrait que l’on ait croisé un Spaniel d’eau

à un Wavy Coated, ne conservant de chaque portée que

les chiots à la robe dorée.

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Une autre légende raconte que le Golden Retriever est né d

un croisement entre un Spaniel d’eau et un Bloodhound.

C’est en 1909 que la race apparaît pour la première fois

dans une exposition canine.

Elle est enregistrée en Angleterre en 1913 avant

d’y être reconnue en 1931 comme étant une race pure.

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La France importe les premiers individus en 1925.

L’élevage ne prend toutefois son essor qu’à

la fin de la guerre mondiale.

Depuis les années 1990, c’est une race très populaire.

******

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Faciale 50 Cents 

Bébé golden retriever

Argent 999  ‰ 

Poids 5,55 g

Diamètre 32,6 mm

Tirage 5000 exemplaires

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Merci de votre visite

PATE A TARTINER MAISON UN PRODUIT NATUREL

Classé dans : Recette les desserts — michelariege @ 14 h 04 min

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INGREDIENTS 

Pour 450 g de préparation

 125 g de chocolat dessert au lait 

 100 g de beurre à température ambiante

 1/2 boite de lait concentré sucré

  50 g de noisettes moulues et grillées

 1 cuillère à café d’huile de noisette

 

PREPARATION

Sortir le beurre du réfrigérateur un peu en avance

pour qu’il soit ramolli

Dans une casserole, faire fondre

le chocolat à feu doux.

Quand le chocolat a une texture bien lisse

Ajouter hors du feu le beurre coupé

en petits morceaux et mélanger

Ajouter ensuite le lait concentré sucré

et la poudre de noisettes:

Terminer par l’huile de noisette et bien mélanger le tout

 avant de remplir un pot à conserver au réfrigérateur

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7 juillet 2018

L’ AZINAT AUX CHOUX

Classé dans : Recette plats régionaux — michelariege @ 14 h 58 min

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

        

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POUR L’ AZINAT 

  

1 gros choux

 750 g de pommes de terre fermes

4 morceaux de coutellou salé

 

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2 saucissons de couenne

8 manchons de canard confits

4 gousses d’ail

 4 carottes 2 gros oignons

  1/2 jambon de pays

300 g de saucisse de foie sèche

 

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1 feuille de laurier 

graisse de canard

poivre du moulin

 

POUR LA ROUZOLE

 

500 g de chair à saucisse 

 4 oeufs

1 verre de lait

2 gousses d’ail

2 tranches de ventrèche

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150 g de mie de pain rassie

6 à  8 branches de persil

 poivre du moulin

 

ON VA D’ABORD PREPARER LA ROUZOLE

 

 

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Mettre tremper la mie de pain dans le lait

Coupez la ventrèche en petits dés

Dans un grand récipient, mettre la chair à saucisse,

la ventrèche, les oeufs, l’ail 

 ,le persil haché, la mie de pain bien égouttée

 

 Bien poivrer et mélangez le tout

Faites chauffez l’huile dans une poêle 

Mettre la farce bien homogène

en formant une galette

 de 3 à 4 cm d’épaisseur

  

La faire cuire à feu moyen sur les 2 faces

 jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

 Quand elle elle cuite et bien dorée, la réserver dans un plat

 

ENSUITE ON PREPARE L’AZINAT

 

Coupez et défaites les feuilles de chou et lavez bien

Faites les blanchir 5 mn dans l’eau bouillante

Epluchez et coupez les carottes en 4 puis en 2 

 

Lavez le coutellou et débarrassez le

de l’excès de sel 

Préparez un roux avec les carottes

et les oignons émincés  

 dans de la graisse de canard 

Rajoutez le coutellou , les saucisses de couennes,

le fond de jambon, la feuille de laurier 

  

Recouvrir de 2.50 litres d’eau, 

( je mets aussi 2 litres d’eau et 0.50  

de vin blanc sec) 

Poivrez et portez à ébullition 

Cuire à feu doux pendant 2 heures

  

Epluchez les pommes de terre 

Coupez la saucisse de foie en morceaux

et les saisir à la poêle 

Au bout  des 2 heures de cuisson,

 ajoutez les pommes de terres ,

la saucisse de foie ,

et  le confit dégrassé

 

Posez la rouzole sur le tout et cuire

encore 1/2 heure

Faites cuire des vermicelles

Après la cuisson, bien dégraisser et

versez le bouillon dans une soupière

Ajoutez y les vermicelles

 

Dans un grand plat à service, servez les légumes,

la viande et la rouzole

 Servez chaud avec de la moutarde

et des cornichons

  

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UNE PIECE DE 50.00 € LA CELEBRE SOURIS MICKEY

Classé dans : Numismatique monnaies 2018 — michelariege @ 13 h 14 min

A l’occasion des 90 ans de la plus humaine de toutes les souris,

la Monnaie de Paris édite une collection de monnaies

Euros or et argent :

« Mickey & la France ».

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La célèbre souris part à la découverte de la France,

l’occasion de rapporter des polaroïds des villes,

provinces ou régions qu’elle a visité.

Son voyage se décline au fil

des vingt pièces de 10€ Argent.

Deux pièces de 50€ Argent non colorisées,

deux pièces de 50€ Argent colorisées et

la coupure de 200€ Or complètent cette collection

et présentent des moments ou des activités

marquantes de son voyage en France.

*****

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Valeur faciale 50.00 €

Argent 900 ‰ 

Diamètre 41 mm

 Poids 41 g

35 000 exemplaires

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Merci de votre visite

6 juillet 2018

FROMAGE DE NOS REGIONS LA CORSE LE BROCCIU

Classé dans : Fromages de nos régionsd — michelariege @ 18 h 41 min

LE BROCCIU

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

LE BROCCIU FRAIS

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

LE BROCCIU AFFINE

 

 C’est un fromage à base de chèvre

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

 

ou de brebis de race corse  à pâte fraîche ou affinée,

d’un poids variant de 250 g à 3 kg.

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

 

Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel.

Sa texture est souple et onctueuse.

Il contient 45 % de matière grasse.

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

 PREPARATION DU LAIT

 

Il est élaboré pendant la période de production du lait

c’est-à-dire d’octobre à juin.

Il est très apprécié des Corses qui le désignent

comme leur « fromage national »

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

MIS A CAILLER APRES LA CHAUFFE

 

Le Brocciu se présente sous la forme

d’une boule aplatie moulée en « canestre » ,

dans une petite corbeille.

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

 

Le Brocciu est  vendu sur les marchés dans

des petits paniers d’osier qu’il faut rapporter au vendeur.

Son poids varie entre 500g et 1 kilo. 

 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

LE DECAILLAGE

 

Le Brocciu frais n’a pas de croûte, il est très blanc,

crémeux et presque mousseux.

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

 LE MOULAGE

 

Pour le Brocciu Passu, après l’avoir salé

puis affiné 2 à 3 semaines,

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

LE SALAGE

 

une légère croûte sèche et striée de couleur ivoire se forme.

La pâte devient ferme et le goût de chèvre ou de brebis

s’accentue avec le temps. 

FROMAGE DE NOS REGIONS LE BROCCIU

L’AFFINAGE 

 

Le fromage Brocciu bénéficie d’une appellation

d’origine contrôlée AOC depuis 1983

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GELEE DE PAMPLEMOUSSE ROSE AU YAOURT

Classé dans : Recette les entrées — michelariege @ 10 h 14 min

GELEE DE PAMPLEMOUSSE AU YAOURT

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

4 pamplemousses roses

700 g de sucre en poudre

5 cl de vin blanc

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de grenadine

250 g de yaourt

10 cl de crème fraiche liquide

10 g de sucre

quelques feuilles de menthe pour décorer

 

PREPARATION

 

Pelez et détaillez quartiers de pamplemousses à vif

détaillez leur peau en petits carrés

Ramollissez 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide

Dans une casserole, faites confire les carrés de peau

avec la moitié du sucre à feu doux pendant 30 minutes

Pendant la cuisson, versez petit à petit le reste du sucre

Incorporez le vin blanc , puis 2 feuilles de gélatine

Retirez du feu, puis à température ambiante,

ajoutez les quartiers de pamplemousses sans les casser

Réservez au réfrigérateur

 

Réalisez une crème yaourt

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche

additionnée de 10 g de sucre

Faites y fondre la feuille de gélatine

Hors du feu et à température ambiante, 

mélangez le yaourt à cette crème

Dans 6 bols, versez y la cette crème et 

laissez refroidir de façon que la gélatine fige

Répartissez y la gelée de pamplemousse froide

Décorez avec une goutte de grenadine

Servez bien frais

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PHILATELIE UN TIMBRE A 0.80 € PLOUMANAC’H EN BRETAGNE

Classé dans : Numismatique monnaies 2018 — michelariege @ 8 h 41 min

LA POSTE A EMIS UN TIMBRE A 0.80

SUR LE BOURG DE PLOUMANAC’H EN BRETAGNE

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Le timbre représente la côte de granit rose de Ploumanac’h

et le phare de Mean Ruz (pierres rouges),

en arrière plan le clocher de Notre-Dame-de-la-Clarté

et les Sept-Îles.

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PLOUMANAC’H   

est un bourg de la commune de Perros-Guirec

du département des Côtes-d’Armor,

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Le village de Ploumanac’h est situé à 3 kilomètres

au nord-ouest du centre-ville de Perros-Guirec.

En voiture, il n’est accessible que par une seule route,

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la D788 entre Perros-Guirec et Trégastel  au carrefour

qui se situe en contrebas du bourg de La Clarté et du sémaphore

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Station balnéaire des Côtes d’Armor,

Ploumanac’h est célèbre pour ses rochers de granit rose.

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D’imposants amas de pierre sculptés par la mer et le vent,

qui offrent au visiteur une vue presque irréelle.

Un site naturel d’une exceptionnelle beauté.

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