LA TRUFFADE DU CANTAL
INGREDIENTS
2.5 kg de pomme de terre(type Samba ou Belle de Fontenay)
1 kg de tomme de cantal
1 gousse d’ail épluchée
200 g de lardons fumés
Poivre
Sel
*****
PREPARATION
Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles
Dans une cocotte en fonte faire fondre la matière grasse
Y faire revenir les pommes de terre en les retournant
souvent pendant environ 20 mn.
Saler et poivrer.
Ajoutez les lardons et cuire 5 mn de plus
Pendant ce temps : couper la tomme en fines tranches
Coupez l’ail en morceaux.
Incorporer le dans la préparation sans cesser de remuer
Y introduire le fromage.
Dès que la tomme est fondue servir chaud dans la cocotte
*****
vous servir d’un appareil à raclette
Vous préparer vos pommes de terre et les lardons
vous posez la cocotte sur le raclon pour maintenir au chaud
Vous servez le fromage coupé dans vos assiettes
Vous remplissez les coupelles et ajoutez le fromage….
et laissez fondre
comme pour une raclette traditionnelle
******
MERCI DE VOTRE VISITE