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2 mai 2017

GNOCCHIS AU PARMESAN ET BASILIC

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 14 h 03 min

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

150 g de parmesan

700 g de pommes de terre farineuses

200  g de farine de froment

30 g de beurre

1 oeuf

1 botte de basilic

20 cl de crème liquide

sel et poivre

PREPARATION

Lavez les pommes de terre.

Faites les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante salée

Pelez -les , écrasez les au presse-purée

Incorporez la farine, l’oeuf entier battu en omelette,  30g de beurre,

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement à votre goût,

Sur un plan de travail fariné, étalez cette pâte

Formez des petits rouleaux.

Détaillez -les en petits tronçons réguliers

2crassez-les légèrement à la fourchette

Dans une casserole , faites chauffer de l’eau bouillante salée

Mettez – les cuire 4 minutes

ils seront cuits lorsqu’ils remonteront à la surface

Egouttez – les à l’aide d’un écumoire

Disposez les gnocchis dans un plat de service

Arrosez-les de crème liquide

Parsemez de feuille de basilic et de parmesan

Servez bien chaud

*****

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11 février 2017

RIZ AU RAISINS SECS ET TOMATES CONFITES

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 13 h 20 min

RIZ AU RAISINS SECS ET TOMATES CONFITES

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

150 g de riz basmati

1/2 concombre

2 tomates

1 filet d’huile d’olive

30 g de raisins secs

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

5 cuillères à soupe d’huile de pépins de  raisin

1 cuillère à café d’huile de noix

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Epluchez , épinez et coupez les tomates en quartier

Faites les confire 2 heures dans un plat avec l’huile d’olive

au four à 60°

Laissez les refroidir et coupez les en lamelles

Faites cuire votre riz 15 minutes

Faites réduire le vinaigre balsamique

Une fois réduit et encore chaud,

Faites y macérez 30 minutes les raisins secs

Egouttez les, conservez le jus de la macération

et ajoutez les au riz

Réalisez la vinaigrette avec le jus de la macération

Mélangez le riz; le concombre coupé e,n petits dés,

les tomates et les raisins

Assaisonnez et servez

 

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13 janvier 2017

RISOTTO AU JAMBON DE PARME ET PARMESAN

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 17 h 33 min

RISOTTO AU JAMBON DE PARME ET PARMESAN

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

350 g de riz pour risotto

5 ranches de jambon de Parme

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge haché

30 cl de vin blanc sec

1 litre de bouillon de légumes

120 g d’asperges

3 cuillères à soupe de parmesan et quelques copeaux

25 g de beurre 

sel et poivre

 

PREPARATION

 

faites revenir le riz dans de l’huile à feu moyen

environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide

Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 à 3 minutes 

Ajoutez le vin blanc, faites frémir  et laissez

réduire à feu doux 1 minute

Versez environ 1/4 du bouillon sur le riz

qui doit l’absorbe totalement

 

Ajoutez les asperges coupées et mélangez

Continuez la cuisson du risotto à feu moyen

en ajoutant du bouillon chaque fois que nécessaire

Mélangez régulièrement pendant environ 20 minutes

jusqu’à ce que le riz soit tendre et moelleux

Coupez le jambon de Parme en petits carrés

Ajoutez le au riz avec le parmesan et le beurre

Laissez cuire encore 2 minutes

Assaisonnez à votre convenance 

Dressez dans des assiettes chaudes

Garnissez de copeaux de parmesan et servez de suite

 

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5 septembre 2016

LES FARFALLES AU PARMESAN

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 20 h 31 min

LES FARFALLES AU PARMESAN

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

250 g de farfalles aux épinards

100 g de parmesan

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 brins de persil plat

Sel et poivre

 

PREPARATION

 

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée

Mettez y à cuire les farfalles 10 minutes

Egouttez les

Versez les farfalles dans un plat creux

Arrosez avec l’huile d’olive

Assaisonnez et saupoudrez de persil finement haché

Servez

 

Merci de votre visite

 

 

 

 

18 mai 2016

LE RIZ SAFRANE AU SAUMON

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 22 h 31 min

LE RIZ SAFRANE AU SAUMON dans Recette pâtes et céréales b5xYpgBggkFZANGWigonjiMUE_8

 

INGREDIENTS

 

 2 pavés de saumon

200 g de riz basmati

 1 échalote

 2 gousses d’ail

1 pointe de couteau de safran

 20 g de beurre

 5 cl d’huile d’olive

 1 cube de bouillon de volaille

 3 brins de persil

 2 brins d’aneth

sel et poivre du moulin

 

PREPARATION

 

 Epluchez l’ai et l’échalote

Hachez les ensemble finement

Dans une casserole, mettez l’huile

 Faites revenir à feu doux l’ail et l’échalote

 Versez y le riz et laissez mijoter la préparation

 Délayez votre cube de volaille dans de l’eau

 Mouillez votre riz avec 2 fois son volume d’eau

 Ajoutez le safran , salez poivrez

 Laissez cuire 15 mn à couvert et à feu doux

 Coupez en dés les pavés de saumon

 Faites fondre le beurre dans un poêle

 Faites y revenir vos morceaux de saumon

 Une fois votre riz cuit , laissez le reposer

 Remuez le délicatement à la fourchette

 Incorporez les morceaux de saumon

 Mélangez bien l’ensemble

Décorez de persil et d’aneth

 Servez chaud

 

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23 mars 2016

LES GNOCCHIS A LA ROMAINE

Classé dans : Recette pâtes et céréales — michelariege @ 23 h 30 min

 

 

LES GNOCCHIS A LA ROMAINE

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 litre de lait

200 g de semoule de blé

50 g de beurre

2 oeufs entiers

3 jaunes d’oeufs

40 g de fromage râpé

4 cl d’huile

muscade râpée 

sel et poivre

 persil pour décorer

 

PREPARATION

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec

le beurre, la muscade , sel et poivre

Hors du feu, incorporez la semoule

Faites cuire 6 minutes à feu doux sans cesser de remuer

Battez dans un bol, les deux oeufs et les jaunes

Ajoutez les à la semoule, cuire encore 2 minutes

Incorporez  le fromage râpé tout en remuant

 

Déroulez un papier film sur une plaque, huilez- le

Etalez y la semoule et roulez le pour en faire en cylindre

Fermez les 2 extrémités et laissez refroidir

Démoulez et coupez les gnocchis en rondelles 

Faites les gratiner au fout grill quelques minutes

Servez de suite

 

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