MICHELARIEGE

BIENVENUE DANS MON BLOG

18 septembre 2018

RAGOUT D’AGNEAU

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 10 h 31 min

,N2R8yvmM3-gw5q2OZcT8gEGEkU8@420x254 (1)

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES

 

750 g d’agneau désossé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gros oignons

3 gousses d’ail

4 cuillères à café de coriandre

4 cuillères à café de cumin

1 feuille de laurier

1 citron

1 poivron jaune et 1 poivron rouge

50 g de pistache

50 g d’amandes effilées

sel et poivre du moulin

 

PREPARATION

 

Elevez les parties grasses

Coupez la viande en cube

Dans une cocotte,faites chauffer l’huile d’olive

Faites frire la viande pour colorer tous les morceaux

Réservez la viande dans un plat

 

Pelez les oignons et l’ail

Hachez les finement

Faites les frire dans une sauteuse pendant 3 minutes

Ajoutez la coriandre, le cumin,la feuille de laurier

Faites frire encore 1 minute

Pressez le citron et ajoutez la viande d’agneau

Couvrez et laissez cuire 20 minutes 

 

Epinez vos poivrons et coupez les en morceaux

Dans une casserole, faites chauffer

le reste de l’huile d’olive

Faites y revenir vos poivrons en remuant bien.

Laissez cuire 10 minutes

Ajoutez les poivrons, mélangez bien

Laissez cuire à couvert 30 minutes

Ajoutez les pistaches et las amandes,

Mélangez bien pour les disperser 

Disposez dans un plat de service

Servez aussitôt

******

MERCI DE VOTRE VISITE

 

1 février 2017

GIGOT D’AGNEAU EN POT AU FEU

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 19 h 54 min

GIGOT D'AGNEAU EN POT AU FEU 

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 gigot d’agneau de 1.600 kg

7 carottes

4 poireaux

1 petit céleri-rave

6 petits navets

1 oignon

3 gousses d’ail

2 branches de menthe fraîche

1 itron non traité

50 g de raisins secs

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pointe de couteau de cumin en poudre

autan de piment de Cayenne

sel et poivre du moulin

 

PREPARATION

 

Plez l’oignon et 1 carotte, coupez-les en deux

Nettoyez un poireau et coupez le en tronçons

Dans une marmite, versez 1.50 l d’eau froide

Ajoutez les légumes et 3 gousses d’ail non pelées

Salez, poivrez, amenez à ébullition

Plongez le gigot dans le bouillon

Couvrez et laissez cuire 30 minutes doucement

 

Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau économe,

prélevez un morceau de zeste de citron de 5 cm

Pelez 6 carottes, lavez-les, fendez les en quatre

dans le sens de la longueur

Lavez le petit céleri-rave et découpez-le en six morceaux

Quand le gigot a cuit 30 minutes, ajoutez au bouillon

 tous ces légumes, le zeste de citron et les raisons secs

 

Préparation de la sauce

Pressez le citron et versez le jus dans un bol

Ajoutez, en fouettant à la fourchette, 8 cuillères d’huile

d’olive, le cumin, le piment de Cayenne, du sel, du poivre,

les feuilles des branches de menthe finement ciselées

 

Découpez le gigot

Posez les tranches sur un plat long

Entourez-le des légumes et raisins secs

Servez la sauce à part

 

Merci de votre visite

 

 

10 septembre 2016

MARMITE D’AGNEAU AUX FLAGEOLETS

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 21 h 42 min

MARMITE D'AGNEAU AUX FLAGEOLETS

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 épaule d’agneau avec os coupée en morceaux

600 g de collier d’agneau en morceau

3 carottes

2 branches de céleri

4 gousses d’ail

4 oignons 

500 g de flageolets secs

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 branchette de laurier

1 clou de girofle

sel et poivre du moulin

 

PREPARATION

 

Faites tremper les flageolets dans de l’eau froide 2 h

Pelez 1 oignon et piquez le avec le clou de girofle

Pelez les carottes ,lavez les , laissez les entières

Pelez la branche de céleri et lavez-la

Mettez les flageolets dans une marmite

Ajoutez les carottes, le céleri, 1 gousse d’ail non pelée

l’oignon avec le clou de girofle, la branche de laurier

et la branchette de thym

Versez 1.5 l d’eau, ne salez pas

Amenez tout doucement à ébullition

Couvrez et comptez 1 h à 1h 30  de cuisson

 

Pelez l’autre branche de céleri , émincez-la finement

Pelez les 3 oignons et 3 gousses d’ail, émincez les

Dans une cocotte en fonte, faites chauffez les 3 

cuillères d’huile d’olive

Faites y dorer les morceaux d’épaule et de collier

Quand ils sont bien colorés,

mettez les en attente dans un plat.

A la place, dans la cocotte, mettez y les oignons et l’ail

Laissez fondre, ensuite remettez y la viande

Salez et poivrez 

 

Versez 20 cl d’eau bouillante.

Couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes

Egouttez les flageolets,

découpez les carottes en tranches épaisses

Ajoutez carottes et flageolets dans la cocotte

sur la viande, versez dessus 50 cl du jus

de cuisson des flageolets

Couvrez et laissez cuire très doucement

pendant 30 minutes

Servez très chaud

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

 

3 mai 2016

TAJINE D’AGNEAU AUX TROIS LEGUMES

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 13 h 03 min

TAJINE D'AGNEAU AUX TROIS LEGUMES

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 kg de collier de mouton

2 poivrons

2 oignons 

2 aubergines

2 fenouils

5 citrons

10 cl d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de cumin

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Coupez votre collier en gros cubes de 50 g environ

Pressez les citrons

Coupez les poivrons en lanières, les aubergines en dés

Emincez les oignons

Coupez les fenouils en longueur

Dans une poêle, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faites y fondre les oignons dans le miel

Dans une cocotte, versez le reste de l’huile

Faites rissoler les morceaux de viande

Ajoutez progressivement les oignons fondus,

Ajoutez y les aubergines, les poivrons puis le fenouil

Mouillez avec le le jus des citrons

Assaisonnez et ajoutez le cumin

Couvrez et laissez cuire 1 h 30 

Servez chaud

 

Merci de votre visite

30 avril 2016

CURRY D’AGNEAU AU LAIT DE COCO

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 17 h 54 min

CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1 kg d’épaule d’agneau détaillés en morceaux

2 tomates

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de curry

2 oignons

50 g de raisins sec

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

1 pomme

1 bol de lait de coco

1 cuillère à soupe de coco râpé

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Roulez les morceaux de viande dans la moitié du curry

Laissez macérer une heure

Pelez et concassez les tomates

Pelez et émincez les oignons

Râpez la pomme

 

Danss une cocotte, faites fondre 30 g de beurre

Faites dorer la viande, retirez et réservez

Faites fondre les oignons, ajoutez les tomates

le reste du curry,l’ail et le bouquet garni

Laissez revenir dans la cocotte

Ajoutez y les pommes râpées

Remettez la viande

 

Versez le lait de coco

Mélangez avec une cuillère en bois

Salez et poivrez

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes

5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins sec

Servez sur un plat de service

Saupoudrez de coco râpé

 

MERCI DE VOTRE VISITE

 

 

 

 

 

3 avril 2016

PIE D’AGNEAU AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

Classé dans : Recette agneau et mouton — michelariege @ 22 h 51 min

PIE D'AGNEAU AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en cube

4 gros artichauts

500 g de pommes de terre nouvelles

250g de petites carottes

500 g de petits pois frais

1 citron

2 gros oignons

2 gousses d’ail

20 g de beurre

1 jaune d’oeuf

250 g de pâte feuilletée

2 cuillères de farine

25 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe d’huile

thym, laurier, sel et poivre

 

PREPARATION

 

Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer

2 cuillères à soupe d’huile

Faites y rissoler la viande à feu vif

Retirez-la

A la place, mettez y les oignons et l’ail à l’étuver 5 minutes

Remettez la viande, ajoutez le thym, le laurier sel et poivre

Ajoutez les 25 cl de vin blanc

Couvrez et laissez mijoter doucement 1 heure

 

Pendant ce temps , faites chauffer une grande casserole

d’eau additionné du jus d’un citron

Retirez les feuilles et le foin des artichauts

Coupez les fonds en quartiers

Plongez-les dans l’eau bouillante

Laissez blanchir 10 minutes, puis égouttez -les

Coupez les en petits dés

Ecossez les 500 g de petits pois

 Pelez et lavez les 500 de pommes de terre

Coupez les en dés

Pelez et lavez les carottes, coupez les en rondelles

Allumez le four th 6 (environ 190°)

 

Dans une grande poêle, faites chauffer 20 g de beurre

et une cuillère à soupe d’huile

Laissez y colorer les carottes et les pommes de terre

Mettez la viande et son jus dans un plat à pie

Etalez 250 g de pâte feuilletée sur un plan de travail

légèrement fariné

Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 4 cuillères à café d’eau

badigeonnez en les bords du plat à pie

Posez votre pâte feuilletée sur le plat et

appuyez sur les bords pour coller

Badigeonnez la surface avec le jaune d’oeuf

Ménagez une cheminée au centre

Mettez au four 30 mn

Servez chaud

Merci de votre visite

 

 

Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus