MICHELARIEGE

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15 octobre 2018

GRATIN DE POIREAUX au jambon

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 15 h 44 min

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

 1 kg de poireaux

 150 g de de gruyère râpé

 60 g de beurre

 20 g de farine

 25 cl de lait

 10 cl de crème fraiche

2 tranches de jambon blancs 

 persil haché

 1 pincée de noix de muscade

 sel et poivre

  

PREPARATION

 

Epluchez les poireaux, supprimez le vert

 Lavez soigneusement le blanc

Dans 2 L d’eau bouillante salée, faites cuire

vos blancs 20 mn

 Egouttez les poireaux

 Préchauffez votre four  à 220° ( th 7 )

Disposez les dans un plat à gratin beurré

Faites fondre 40 g de beurre dans une cocotte

 Ajoutez y peu à peu la farine

sans cessez de remuer

 Confectionnez un roux auquel

vous incorporez le lait

 continuez à remuer votre sauce

 Laissez mijoter quelques minutes

Salez , poivrez et ajoutez la noix de muscade

Etalez vos 2 tranches de jambon découenné

Ajoutez ensuite  la crème fraiche

 Nappez les poireaux de votre sauce Béchamel

 Parsemez de persil haché et du fromage râpé

 Faites cuire au four 10 mn et servez chaud 

*****  

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25 juin 2018

POIVRONS FARCIS A LA RICOTTA ET AUX ANCHOIS

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 19 h 28 min

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 poivrons (rouges, oranges ou jaunes)

1 boîte d’anchois marinés

1 gousse d’ail

huile d’olive

250 g de ricotta

125 g de tomates cerises

50 g d’olives noires

1 bouquet de basilic

PREPARATION

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.

Hachez les anchois et l’ail.

Garnissez les poivrons de ce mélange.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et

enfournez pour 35 minutes.

À la sortie du four,

déposez une cuillère à soupe de ricotta

dans chaque poivron.

Parsemez de tomates cerises coupées en deux,

de rondelles d’olives et de basilic ciselé

*****

Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez

poivron,cuillère,soupe,tomate,cerise,olives,les remplacer par des sardines

……

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11 juin 2018

LE GASPACHO

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 11 h 32 min

VERRINE

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES

6 tomates bien mûres

1 concombre

1 poivron rouge

1 poivron verrt

2 oignons

1 gousse d’ail

2 citrons

5 cuillères à soupe de vinaigre de vin

10 cl d’huile d’olive

basilic

poivre et sel

1 verre d’eau

*****

PREPARATION

Lavez les légumes ,ôtez la peau du concombre

Epinez les poivrons

Coupez tous les légumes en petits morceaux

pressez les citrons

Mixez en une ou plusieurs fois tous les ingrédients

en prenant soin de bien les réduire en purée

Ajoutez le vinaigre, l’ail et le jus des citrons et le basilic

Ajoutez l’eau si la mixture est trop épaisse

Salez et poivrez selon votre goût

Bien remixer pour tout mélanger

si vous ne voulez pas de pulpe,

passez la préparation au chinois

Mettre au frigidaire une heure avant de servir

Servez dans des verrines  décorez avec quelques feuilles de basilc

****

Merci de votre visite

 

 

 

 

28 février 2017

COURGETTES FARCIES AU TOFU

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 17 h 59 min

COURGETTES FARCIES AU TOFU

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 courgettes rondes

1  oignon

1 gousse d’ail

2 tomates

250 g de tofu fumé

1 bouquet de persil

1 petite cuillère à café de curry

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

1 poignée de fromage râpé

sel et poivre

PREPARATION

 

Lavez vos courgettes

Coupez les dans les sens de la longueur

Évidez les courgettes  

Plonger 6 minutes dans l’eau bouillante.

(Conservez la chair des courgettes).

Coupez l’oignon en lamelles et hachez la gousse d’ail.

Coupez également les tomates en quartiers et émietté le tofu.

Faites revenir dans un poêle avec de l’huile d’olive

tout les ingrédients ci-dessus.

Ajoutez le persil et le curry

Salez  et poivrez à votre gout

Une fois les courgettes  cuites dans l’eau,

Rincez-les sous l’eau froide 

Les répartir dans un plat à gratin (le plat rend du jus). 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Farcissez les courgettes avec la préparation

 Saupoudrez  de fromage râpé. 

Enfournez les courgettes 20 minutes.

Servez de suite

 

Merci de votre visite

3 février 2017

VELOUTE DE POIS GOURMAND

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 23 h 19 min

VELOUTE DE POIS GOURMAND

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

600 g de pois gourmands

250 g de petites pomme de terre 

1 blanc de poireau

20 g de beurre

10 cl de crème fraîche

sel et poivre

persil

 

PREPARATION

 

Nettoyez le blanc de poireau et émincez le finement

Retirez les fils des pois gourmands

Lavez les , épongez les

Pelez les pommes de terre

Lavez les et coupez les en petits cubes

Dans une cocotte, faites chauffez 20 g de beurre

Quand il est mousseux, ajoutez y le blanc de poireau

Laissez étuvez doucement pendant 5 minutes

Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois

Faites chauffer 1,25 l d’eau dans une casserole

Ajoutez les pommes de terre et les pois gourmands

au blanc de poireau, salez et poivrez

Versez l’eau bouillante sur les légumes

Laissez mijoter doucement 30 minutes

Passez votre soupe au mixeur

Vérifiez l’assaisonnement puis, ajoutez

la crème fraîche dans chaque assiette

Décorez d’un brin de persil

Servez chaud

 

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2 février 2017

POIVRONS FARCIS AU THON ET AU CHEVRE

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 16 h 46 min

POIVRONS FARCIS AU THON ET AU CHEVRE dans Recette les légumes TNcXG1H-jXnOeTB9YmzvLpe3mhg
  
 
 
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
  
 
2 poivrons rouges
  
1 boite de 280 g de thon au naturel
 
12 cl de crème fraiche épaisse
 
1 buchette de fromage de chèvre
 
du basilic
 
sel et poivre
 
  
PREPARATION 
 
 
Coupez les poivrons en deux dans
le sens de la longueur.
 Videz-les et épépinez-les. 
 
Dans un bol, émiettez le thon et
mélangez-le avec la crème fraîche.
 Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic.
 
Farcissez de cette préparation
les moitiés de poivrons. 
 
Enfournez pendant environ
25 minutes à 180°C (ther 6).
 
Après cette cuisson,
posez deux rondelles de chèvre
sur chaque moitié de poivron
 
Enfournez à nouveau pendant 5 minutes
pour faire fondre  le fromage. 
 
Servir chaud de suite
 
Bon appétit
 
 
 
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20 janvier 2017

CRUMBLE DE TOMATES AUX OIGNONS

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 10 h 09 min

LE CUMBLE DE TOMATES AUX OIGNONS

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

500 g de tomates

2 oignons rouges

2 pincées de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

 cuillère à soupe de sucre roux

sel et poivre du moulin

 

Pour le crumble

100 g de farine

75 g de beurre demi-sel

30 g de parmesan

 

PREPARATION

Commencez par préparer le crumble

Dans un bol, mélangez la farine et la parmesan

Ajoutez le beurre coupé en dés

Puis du bout des doigts incorporez le 

de façon à obtenir une chapelure grossière

Couvrez et réservez au frais

 

Retirez le pédoncule des tomates

Coupez les en dés

Pelez les oignons 

Coupez les en tranches assez fines

Détachez les anneaux les uns des autres

avec vos doigts

Préchauffez votre four à 200° (Th 6-7 )

Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive

Faites y revenir les oignons à feu doux 10 minutes

jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Ajoutez le vinaigre et le sucre

Sur feu moyen, faites revenir l’ensemble en remuant

de temps en temps pendant 3 minutes

Hors du feu,ajoutez les dés de tomates

Mélangez et salez , poivrez et ajoutez le piment

Répartissez ce mélange dans 4 ramequins

Recouvrez de 3 grosses cuillères à soupe de crumble

Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à 

ce que le crumble soit bien doré

Laissez tiédir avant de servir

 

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4 janvier 2017

OEUFS MIROIR AUX EPINARDS

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 20 h 18 min

OEUFS MIROIR AUX EPINARDS

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1 grosse boite d’épinards

8 oeufs

8 cuillères à café d’oeufs de cabillaud

20 g de beurre

sel, poivre, muscade

 

PREPARATION

 

Mettez à égoutter les épinards

Dans un saladier, versez les épinards

Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade

Mélangez délicatement

Beurrez des petits plats individuels allant au four

Déposez y dans le fond les épinards

Cassez 2 oeufs dans chaque plat

Mettez au four 10  minutes environ

Avant de servir, déposez 2 cuillères à soupe

d’oeufs de cabillaud

Servez chaud

 

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9 novembre 2016

TARTARE DE LEGUMES

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 19 h 53 min

TARTARE DE LEGUMES

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

2 petites courgettes

2 branches de céleri

2 oignons tiges

2 carottes

1 dizaine de radis

4 petites tomates

8 feuilles de laitue

 jus d’un 1/2 citron

1 cuillère à soupe d’aneth et de persil

1 yaourt nature

2 cuillères à soupe d’huile de colza

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Pelez les carottes

Lavez les courgettes, les oignons et les radis

Coupez tous ces légumes y compris

les tomates en petits morceaux, 

Versez dans un saladier je jus de citron, le yaourt,

la moutarde, l’huile et les herbes

Mélangez , salez et poivrez

Incorporez tous les légumes et mélangez

Servez sur les feuilles de laitue 

 

Merci de votre visite

 

1 septembre 2016

GRATIN DE CELERI – RAVE ET POMMES

Classé dans : Recette les légumes — michelariege @ 15 h 49 min

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

1  boule de céleri-rave

 6  pommes

50 cl lait

 25 cl de crème fraîche

 2 oeufs

100 g de gruyère râpé

 muscade

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

Eplucher le céleri, le couper en tranche,

 Le faire cuire 20 min dans le lait, la crème

avec sel-poivre-muscade.

Eplucher les pommes et les découper en tranche,

de la même taille que les tranches de céleri.

Dans un plat à gratin, intercaler les tranches de céleri

et pommes ainsi que le gruyère

Battre les oeufs avec la crème de cuisson,

assaisonner à votre goût

Versez sur le plat  

Mettre au four 45 minutes

 

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