MICHELARIEGE

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30 novembre 2016

VELOUTE DUBARRY

Classé dans : Recette soupe et potage — michelariege @ 20 h 42 min

VELOUTE DUBARRY

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

kg de chou-fleur

2 blancs de poireau

80 g de beurre

80 g de farine

2 jaunes d’oeuf

20 cl de crème fraîche

sel et poivre

 

PREPARATION

 

Coupez les poireaux en quatre

Lavez-les émincez-les finement

Coupez et préparez le chou-fleur

Otez la partie épaisse dure des pieds, lavez-les

Faites fondre le beurre dans une grande marmite

Faites y suer les blancs de poireaux

Ajoutez la farine et laissez cuire 4 à 5 minutes

Versez progressivement 2.50 litres d’eau chaude

Laissez cuire 45 minutes

Pendant ce temps, mélangez les jaunes et la crème

Lorsque le chou fleur est cuit, passez le au mixeur

Ajoutez la crème, mélangez et passez au chinois

Contrôlez l’assaisonnement

Réchauffez et servez dans une soupière

 

Merci de votre visite

 

11 mars 2016

VELOUTE DE POTIRON AUX CHATAIGNES

Classé dans : Recette soupe et potage — michelariege @ 22 h 34 min

VELOUTE DE POTIRON AUX CHATAIGNES dans Recette soupe et potage LRl021OqSAtU4FcqJ1EVRR2RFfc

 

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

800 g de potiron

 200 g de lardons

 5 oignons

 200 g de châtaignes entières

 en boite ou surgelées 

 beurre

  

PREPARATION

 

 Epluchez les oignons et coupés les grossièrement

Dans une casserole, faites revenir

les oignons dans le beurre

 Ajoutez le potiron coupé en gros dés

 

Faites revenir brièvement le tout

 Recouvrez d’eau et laissez cuire 20 mn

 Passez la soupe au mixeur

Faites dorer les lardons et les chataignes

 Gardez en 3 ou 4 par bol pour décorer 

Ajoutez les lardons et les chataignes

émiettées  à la soupe

Mélanger bien et décorez avec le reste des chataignes enitères

 

 Servez de suite

 

Bonne appétit

  

MERCI DE VOTRE VISITE

 

 

 

 

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